菜品
鱼头 八宝鲟鱼头 烤鲟鱼头 鱼肉 暴腌鲟鱼段 三鲜斩鱼丸 鱼尾 鱼鳍 太极八卦鱼鳍 鱼骨 串烧鲟鱼骨 锅仔鲟鱼骨 鱼肚 水晶鱼冻 黄扒鱼肚 龙筋 黄扒龙筋汤 鱼腩 香辣鱼腩 鱼皮 一品龙衣 鱼肠 老干妈鱼肠
菜名：三鲜斩鱼丸 主料：鲟鱼净肉500克 配料：五花肉50克、咸肉20克、黑木耳10克、泡椒20克、茭白10克、葱段10克、高汤800克、马蹄20克。 烹饪步骤： 1.将净肉斩成鱼茸，五花肉斩成肉泥。 2.将鱼茸和肉泥放一起打，后加入马蹄泥。 3.捏成乒乓球大小的丸子，放入清水中烧熟，起锅炒料倒入高汤调味后，放入鱼丸用小火烧热即可。 特点：汤鲜、肉嫩。
