菜品

鱼头
八宝鲟鱼头 烤鲟鱼头
鱼肉
暴腌鲟鱼段 三鲜斩鱼丸
鱼尾

鱼鳍
太极八卦鱼鳍
鱼骨
串烧鲟鱼骨 锅仔鲟鱼骨
鱼肚
水晶鱼冻 黄扒鱼肚
龙筋
黄扒龙筋汤
鱼腩
香辣鱼腩
鱼皮
一品龙衣
鱼肠
老干妈鱼肠

          菜名：八宝鲟鱼头
          主料：鲟鱼头一个约1500g
          配料：河虾25g、白木耳10g、火腿25g、竹苏10g、肚尖25g、笋25g、小菜心3棵、枸杞5g、生姜10g、 高汤1800g（猪骨、猪皮等调出的浓汤）
          调料：盐5g、味精3.5g、胡椒粉1g、黄酒15g、食用油50g
          烹饪步奏：
          1.将鱼头洗净，用调料腌制备用
          2.将八宝料洗净煮熟备用
          3.将鲟鱼头放入高压锅内大火压20分钟，倒入锅中加高汤调味用中火烧，放入备用的八宝料，一起装入砂锅中即可。
          特点：汤汁乳白色、味浓、鱼骨化为胶质，有口感，营养丰富。