从古罗马时代开始,鱼子酱就是皇公贵族餐桌上的珍馐佳肴。但随着野生鲟鱼的急剧减少,鲟鱼在全世界范围成为濒危物种,造成了即使是最高档的法式大餐也难得见到这一倍显珍贵的食材---鱼子酱,许多食客将能够品尝到一流品质的鱼子酱作为给自己的一种奖励。 卡露伽/KALUGA QUEEN鱼子酱就是在这种食客的需求和市场的推动下诞生的,我们一方面致力于鲟鱼的生态保护,另一方面,致力于让喜欢鱼子酱的食客能够继续品尝珍味,这对备受尊贵的鱼子酱也是一种有效的延续。 现在,经济迅速腾飞的中国已经培育出一批热爱鱼子酱的饕客,而将鱼子酱文化引入中国,与中餐文化相结合也成为卡露伽/KALUGA QUEEN鱼子酱的神圣使命,让中国的高端食客能够在同一时间与国外的食客一样品尝到这个世界稀少的珍品,是卡露伽/KALUGA QUEEN鱼子酱努力的目标。 |
鱼子酱介绍
鱼子酱,作为欧罗巴人餐桌上的珍馐美味所散发着的豪门气息历久弥新,无论是大文豪莎士比亚的舞台上还是巴尔扎克、托尔斯泰笔下上流社会的派对酒会,抑或是福楼拜的梅塘别墅里那每次延续5个钟头以上的家宴上,都不难看到它的身影。实际上,即使在今天,鱼子酱与鹅肝、番红花、黑松露一样身价依然高居不下,那黑亮神秘晶莹剔透的鱼子酱宛然是西餐中顶级美味的代名词。 | |
黑鱼子酱入馔据说已有两千多年的历史,始作俑者是欧亚大陆桥上的古代波斯人。受鲟旺盛的繁殖力的启发,最初波斯人把鱼子酱当作一种能强身壮体繁衍子孙的情趣食品。这种食俗很快传入欧陆,至少在公元前4世纪的古希腊亚里士多德的时代已经是美味的别称了。其后雅典和古罗马的名厨随远征军击破高卢,鱼子酱食俗连同奢华大气的古罗马饮食文化传入法兰西,法国料理初定雏形。 |