从古罗马时代开始，鱼子酱就是皇公贵族餐桌上的珍馐佳肴。但随着野生鲟鱼的急剧减少，鲟鱼在全世界范围成为濒危物种，造成了即使是最高档的法式大餐也难得见到这一倍显珍贵的食材---鱼子酱，许多食客将能够品尝到一流品质的鱼子酱作为给自己的一种奖励。 卡露伽/KALUGA QUEEN鱼子酱就是在这种食客的需求和市场的推动下诞生的，我们一方面致力于鲟鱼的生态保护，另一方面，致力于让喜欢鱼子酱的食客能够继续品尝珍味，这对备受尊贵的鱼子酱也是一种有效的延续。


现在，经济迅速腾飞的中国已经培育出一批热爱鱼子酱的饕客，而将鱼子酱文化引入中国，与中餐文化相结合也成为卡露伽/KALUGA QUEEN鱼子酱的神圣使命，让中国的高端食客能够在同一时间与国外的食客一样品尝到这个世界稀少的珍品，是卡露伽/KALUGA QUEEN鱼子酱努力的目标。


鱼子酱介绍

　　鱼子酱，作为欧罗巴人餐桌上的珍馐美味所散发着的豪门气息历久弥新，无论是大文豪莎士比亚的舞台上还是巴尔扎克、托尔斯泰笔下上流社会的派对酒会，抑或是福楼拜的梅塘别墅里那每次延续5个钟头以上的家宴上，都不难看到它的身影。实际上，即使在今天，鱼子酱与鹅肝、番红花、黑松露一样身价依然高居不下，那黑亮神秘晶莹剔透的鱼子酱宛然是西餐中顶级美味的代名词。
　　只有用鲟鱼卵制成的才能称之为鱼子酱，鲟鱼是一个原始鱼类品种，如前一阵媒体炒得沸沸扬扬的保护鱼类中华鲟就是其中一个分支。鲟鱼大的重达千磅，体长十七八英尺，小的也有50多磅，数尺长。但无论何种鲟鱼都非常高产，鱼卵可达体重的10%~15%。
　　就鱼子酱自身来讲，有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼籽酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作"黑色的黄金"。

　　黑鱼子酱入馔据说已有两千多年的历史，始作俑者是欧亚大陆桥上的古代波斯人。受鲟旺盛的繁殖力的启发，最初波斯人把鱼子酱当作一种能强身壮体繁衍子孙的情趣食品。这种食俗很快传入欧陆，至少在公元前4世纪的古希腊亚里士多德的时代已经是美味的别称了。其后雅典和古罗马的名厨随远征军击破高卢，鱼子酱食俗连同奢华大气的古罗马饮食文化传入法兰西，法国料理初定雏形。
　　鲟鱼子酱中检测到18种氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸含量最丰富。谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸，参与多种生理功能性物质的合成。含量其次的是赖氨酸，赖氨酸是人乳中第一限制性氨基酸，可以提高人体对蛋白质的利用率。 鱼子酱干物质中，氨基酸总量达51.179%。
 　　鲟鱼子酱中检测到6种饱和脂肪酸，6种单不饱和脂肪酸和10种多不饱和脂肪酸。DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。EPA是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。DPA是人脑组织的、神经细胞的主要组成部分，可以促进和提高人体的免疫能力。
　　鱼子酱中EPA+DHA+DPA的总量达17.817%。 鲟鱼鱼子酱胆固醇含量仅为157mg/100g，低于鸡蛋（500mg/100g）的1/3，可以放心食用。
　　女人的美容魔法师
　　鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、氨基酸和重组基本脂肪酸，是对皮肤非常有益的美容圣品。安吉丽娜-朱丽不仅用鲟鱼卵进行全身护理，还会用鱼子酱保湿霜做面部护理。创造不老神话的麦当娜，以鱼子酱泡香槟配方来敷脸，原理是以其中鱼子酱的高蛋白可以活化肌肤，香槟则促进血管舒张，盐分也可以去角质及消水肿，一个月期疗程，要花掉3000美金。
　　男人的催情食物
　　相传古代欧洲皇室专门将鱼子酱作为神奇的催情食物进行顶礼膜拜。颗颗色泽、艳丽、丰润的鲟鱼鱼卵含有多种矿物质、丰富的DHA等，且胆固醇含量非常低，对健康非常有益。尤其是男人食用鱼子酱，会帮助身体补充足够的能量，补精益气。